close

法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書





您仍在比較哪買這本飲食類的中文書 "法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書" 售價最超值嗎?

雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

幫您整理出來在 "這裡" 最優惠啦。

有需要的粉粉可以點擊連結或按鈕就能獲取最新的優惠折扣訊息啦~



=>點此取得優惠<=







～從前置處理開始，做出餐點的法式質感～

插畫＋步驟圖式「法式食材前置處理專書」。


專業的食材前置處理步驟分解教學，

讓您的廚臻於藝，

調理出餐點的法式風情。

解答各類食材處理疑問：

◎如何抓取魚類，才不會傷害肉質？

◎如何完整地取出貝柱？

◎「切細塊」和「切碎末」的刀工有何差異？

◎如何用棉線綑出「好肉質」？

◎切菜刀、削皮刀、片刀、魚刀等刀具的使用方式有何不同？

◎白高湯、小牛高湯、濾淨高湯的熬煮祕訣？

專業術語彙集，不怕誤解食譜用語：

◎濾淨奶油（beurre clarifi e '）：去除乳清後的融化奶油。

◎小牛高湯（fond de veau）：將小牛的骨與肉、香料蔬菜各別煎香後，再熬成高湯。

◎白高湯（fond blanc）：用肉或骨，以及生鮮的香料蔬菜所熬出來的白色高湯。

◎網脂（cre 'pine）：包覆著豬、牛內臟的網狀脂肪。

◎刨磨（raper）：刨或磨碎食材，使之變成粗粉狀。

高雅精緻的法式料理，從前置處理作業便怠慢不得，任何一個步驟都會影響食材的口感、風味，甚至是擺盤的美觀性。本書按食材屬性分為蔬菜、海鮮、肉類、高湯等章節，從清洗、削皮、切割、刮鱗到預煮，讓讀者能從接獲食材的當下，極力呈現法式廚藝的細緻。

本書特別請到日本雜誌《Pen》、《any》御用插畫家川口澄子繪製輕鬆逗趣的插圖，補足圖示無法直接標明的切割方向、食材部位等細節，並介紹各種用具的使用方式，無論是切菜刀、削皮刀、片刀、魚刀、濾網、切片器、棉線等，皆以照片＋插畫的形式呈現，並以圖說提醒注意事項，適合欲挑戰法式料理的初學者。

本書特色

◎插畫＋圖說式「法式料理的食材前置處理教科書」，步驟明晰，輕鬆並具專業度。

◎佐以日本雜誌《Pen》、《any》御用插畫家川口澄子幽默風趣的插畫，補足照片無法呈現的細節，學習更funny！

◎以法式前置處理作業為準，標注與他國處理食材的方式比較、標準用語，便於讀者對照參考。

◎按蔬菜、海鮮、肉類、高湯等食材屬性區分章節，查找便利。



新聞分享



鐵達尼號於1912年撞上冰山沉沒海底時，船上樂師所用的小提琴於19日在英國威爾特郡以90萬英鎊(約新台幣4300萬元)售出，創下鐵拿尼號遺物拍賣價的最高紀錄。

根據英國廣播公司(BBC)報導，這把以楓木和雲杉打造的小提琴，是船上樂師華里斯?亨利?哈特(Wallace Hartley)的未婚妻瑪麗亞送給他的禮物，但不幸的是當時他與7名樂團成員全與鐵達尼號葬身海底。

據悉，華里斯的未婚妻瑪麗亞則在得知沉船後終身未嫁，並曾在日記裡寫道，這把琴後來歸還給她了。但1939年，瑪麗亞去世後小提琴不知流落何方，直到7年前才被發現，在英格蘭北部一處人家閣樓。

不過，外界對於這把小提琴的真偽感到懷疑，因此專門拍賣鐵達尼號遺物的拍賣公司「奧德瑞吉父子」花費了7年的時間請了大批科學家進行鑑定，最後確認這把小提琴確實是樂隊團長華里斯?亨利?哈特里的琴。

報導指出，其中最重要的證據是鑲在琴後的一面銀牌，上面刻著「給華里斯，紀念我倆訂婚。瑪麗亞」。此外，這把琴於19日在英國威爾特郡的拍賣會上以90萬英鎊售出(約新台幣4300萬元)，創下鐵達尼號遺物中拍賣金額的最高紀錄。



▲鐵達尼號船上樂師所用的小提琴。（圖／達志影像／美聯社）



文章標籤



PTT 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 社團 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 粉絲 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 直播 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 拍賣 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 蝦皮 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 露天 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 奇摩 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 露天拍賣 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 奇摩拍賣 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 蝦皮拍賣 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 粉絲團 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 評比 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 心得 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 開箱文 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, m01 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, mobile01 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 01 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, Youtuber 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 部落格 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 分享 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 臉書 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, facebook 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 開箱 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 推薦 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 討論 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 部落客 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 比較 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 心得分享 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 評測文 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 評測 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, CP值 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 評鑑 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 評鑑文 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 部落客推薦 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 好用嗎? 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 去哪買? 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 哪裡買? 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書, 網紅 法式廚藝：法式料理的食材前置處理教科書

延伸閱讀

F5B968AEC1E4EE1A
arrow
arrow
    全站熱搜

    tp21jz63ku 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄